Zwiebelsuppe mit Wildknochen

1. Die Wildknochen gut abspülen und in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Den Knoblauch und die frischen Kräuter (Lorbeerblatt und Thymian) hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
5. Das Gemüse zu den Wildknochen in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe reichhaltig und aromatisch ist.
6. Die Brühe durch ein Sieb in eine andere Schüssel gießen, um die Knochen und das Gemüse zu entfernen. Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben und kurz aufkochen lassen.
7. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, mit Käse bestreuen und im Ofen goldbraun überbacken.
8. Die Suppe in Schalen füllen und mit den überbackenen Baguettescheiben servieren. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren.

Die Zwiebelsuppe warm servieren, mit knusprigen überbackenen Baguettescheiben und frisch gehackten Kräutern garnieren. Ein passender Rotwein ergänzt das Gericht zeitlos.

• Für mehr Geschmack können Sie die Brühe über Nacht ziehen lassen.
• Die Suppe kann auch in großen Mengen zubereitet und eingefroren werden.
• Falls vegetarisch gewünscht, können Sie Gemüsebrühe anstelle von Wildknochen verwenden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber relativ einfach. Die Zutaten lassen sich gut vorbereiten und die Kochzeit macht diese Suppe zu einem idealen Gericht für eine gemütliche Runde.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Wildknochen sind vielleicht etwas teurer, aber die übrigen Zutaten sind günstig erhältlich.