Zwiebelrostbraten vom Rind
Zwiebelrostbraten ist ein klassisches deutsches Gericht, das saftiges Rindfleisch mit aromatischen Zwiebeln kombiniert. Die Zwiebeln werden langsam karamellisiert, wodurch ein intensiver Geschmack entsteht, der perfekt zu dem zarten Fleisch passt. Serviert mit einer dunklen Soße ist dieses Gericht ein Muss für Fleischliebhaber.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Nacken oder Filet) | 800g |
| Zwiebeln | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Rotwein | 200ml |
| Mehl | 2 EL |
| Butter | 50g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- In derselben Pfanne die Butter hinzufügen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
- Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne legen, Rinderbrühe, Rotwein, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Zwiebelsoße übergießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle oder Kartoffelbrei und einer Portion Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie etwas Balsamico-Essig zum Zwiebelgemüse hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Erfahrung im Braten und Timing, ist jedoch gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im mittleren Preissegment und hängen von der Fleischqualität ab.