Zwetschgen in Salzlake
Dieses Rezept für Zwetschgen in Salzlake ist eine delikate Möglichkeit, die Süße der Zwetschgen mit einer salzigen Einlage zu kombinieren. Ideal als Snack oder besondere Delikatesse zu herzhaften Speisen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Einmachglas | Topf | Löffel | Messbecher | Trichter
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwetschgen | 1 kg |
| Wasser | 500 ml |
| Salz | 100 g |
| Zucker | 50 g |
| Essig, weiß | 100 ml |
| Gewürze (z.B. Zimt, Nelken) | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Zwetschgen waschen, gründlich entsteinen und in ein sterilisiertes Einmachglas füllen.
- In einem Topf Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürze vermengen und zum Kochen bringen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
- Die heiße Lake über die Zwetschgen gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Deckel des Einmachglases fest verschließen und die Zwetschgen an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
- Nach der Ziehzeit sind die Zwetschgen bereit zum Genießen. Sie können sowohl pur als auch zu herzhaften Gerichten serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Zwetschgen als Snack oder als Beilage zu einem Käsebrett. Sie passen gut zu Wildgerichten oder herzhaftem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack, um verschiedene Aromen zu erzielen.
- Die Zwetschgen sind bis zu einem Jahr haltbar, wenn sie richtig eingelegt sind.
- Verwenden Sie ein sauberes, sterilisiertes Glas, um die Frische zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert nur wenig Zeit für die Vorbereitung.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Zwetschgen in der Saison oft günstig erhältlich sind.