Zuppa Toscana (Wurst- und Grünkohlsuppe)
Zuppa Toscana ist eine herzhafte italienische Suppe, die mit würziger Wurst, frischem Grünkohl, Kartoffeln und einer cremigen Brühe zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für kalte Tage und bringt die Aromen der Toskana auf den Tisch. Sie ist sowohl sättigend als auch voller Geschmack und eignet sich hervorragend als Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Brett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinswurst, grob | 400g |
| Grünkohl, frisch | 200g |
| Kartoffeln, festkochend | 3 St. |
| Zwiebeln, gelb | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 1 l |
| Sahne | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Grünkohl gründlich waschen und von den dicken Stielen befreien. Die Blätter grob hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Wurst darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Mit einem Löffel aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Danach die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Grünkohl und die gebratene Wurst in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Brot oder Knoblauchbrot serviert werden. Ein bunter Salat rundet die Mahlzeit ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Wurst durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Fügen Sie einige Speckwürfel hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Zuppa Toscana ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Diese Suppe kann schnell und einfach zubereitet werden, sodass sie perfekt für ein Familienessen geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Saison. Die Wurst kann je nach Qualität variieren.