Zuppa di Lenticchie e Zafferano
Diese herzhafte und aromatische Linsensuppe mit Safran ist ein klassisches italienisches Gericht, das in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Die Kombination aus zarten Linsen, würzigem Gemüse und dem besonderen Aroma des Safrans macht diese Suppe zu einem wärmenden Genuss.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Küchenmesser | Pürierstab
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, grün oder braun | 250g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Staudensellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Safranfäden | 20mg |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch | vorhanden |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel, Karotte und Staudensellerie klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotte und Sellerie darin 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten.
- Die Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Den Safran in etwas Brühe auflösen und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
- Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Baguette oder Ciabatta serviert werden. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzlich Frische in die Suppe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Achten Sie darauf, hochwertige Safranfäden zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat, wobei die Linsen und das Gemüse günstig erhältlich sind.