Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein klassisches Schweizer Gericht, das aus dünn geschnittenem Kalbfleisch in einer herzhaften Rahmsauce besteht. Es wird traditionell mit Rösti serviert und ist besonders beliebt bei Feiern und Festen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, dünn geschnitten | 500g |
| Champignons | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Rahm (Sahne) | 200ml |
| Brühe (Kalbs- oder Gemüsebrühe) | 150ml |
| Mehl | 1 EL |
| Butter | 2 EL |
| Weißwein | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frisch gehackte Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Das Kalbfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
- Die Champignons zugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
- Mehl darüberstreuen und gut umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen.
- Mit Weißwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Rahm einrühren und nochmals kurz aufkochen, bis die Sauce schön cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Das Zürcher Geschnetzeltes wird traditionell mit Rösti oder Nudeln serviert. Ein kräftiger Rotwein passt gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Note können Sie etwas Senf in die Sauce geben.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann einfach aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse, ideal für ein geschmackvolles Abendessen.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, abhängig von der Fleischqualität und den Zutaten.