Zucchini-Spaghetti mit Pesto
Diese leckeren Zucchini-Spaghetti mit Pesto sind eine gesunde, glutenfreie und vegetarische Alternative zu herkömmlicher Pasta. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen geeignet. Mit frisch zubereitetem Pesto, knackigen Zucchini und aromatischen Tomaten wird es zum Genuss für alle Feinschmecker.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Spiralizer | Bratpfanne | Holzlöffel | Schüssel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 14 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 4 St. |
| Pesto, frisch | 100g |
| Cherry-Tomaten | 250g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Pinienkerne | 30g |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Spiralizer in Spaghetti-Form bringen.
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Spaghetti darin 3-5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Cherry-Tomaten halbieren und zu den Zucchini-Spaghetti in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind.
- Das Pesto über die Zucchini-Spaghetti geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Die Zucchini-Spaghetti auf Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Zucchini-Spaghetti mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein. Für einen zusätzlichen Kick können Sie Chiliflocken hinzufügen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für vegane Freunde kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Die Zucchini nicht zu lange braten, damit sie bissfest bleibt.
- Das Pesto kann auch aus Rucola oder Spinat zubereitet werden, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht verständlich und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.