Zucchini-Schokoladenkuchen

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. In einer Rührschüssel die geriebene Zucchini mit Zucker, Eiern, Öl und Vanilleextrakt gut vermengen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.
4. Die trockenen Zutaten zu der Zucchini-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Optional die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er durchgebacken ist.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Den Zucchini-Schokoladenkuchen kann man warm servieren oder mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist auch als Dessert für Gäste ideal.

• Für mehr Schokoladengeschmack können Schokoladenstückchen in den Teig gegeben werden.
• Achten Sie darauf, die Zucchini gut auszuwringen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter einige Tage frisch.

Der Zucchini-Schokoladenkuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger. Die Schritte sind klar und unkompliziert, sodass jeder den Kuchen erfolgreich backen kann.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Haushalte die Grundzutaten wie Mehl, Zucker und Eier bereits vorrätig haben. Zucchini und Kakaopulver sind ebenfalls kostengünstig.