Zucchini-Käsespätzle

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einer Küchenreibe grob raspeln. In einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Zucchini Wasser ziehen kann.
2. In einer großen Schüssel das Spätzlemehl, die Eier, die Milch, eine Prise Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Zucchini-Saft auspressen und die Zucchini unter den Teig mischen.
3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzle-Sieb oder einer Spätzlepresse den Teig portionsweise in das kochende Wasser drücken.
4. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieb herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
5. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel, die in feine Ringe geschnitten wurde, darin goldbraun braten. Die Spätzle hinzufügen und mit der Zwiebel vermengen.
6. Den geriebenen Käse über die Spätzle geben und unter Rühren schmelzen lassen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Auf Tellern anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Zucchini-Käsespätzle mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreut. Ein Blattsalat als Beilage rundet das Gericht perfekt ab.

• Für eine extra Käsenote können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.
• Die Spätzle können auch mit anderen Gemüsesorten wie Pilzen oder Paprika ergänzt werden.
• Reste lassen sich im Kühlschrank problemlos aufbewahren und können in der Pfanne erneut erhitzt werden.

Die Zubereitung der Zucchini-Käsespätzle ist leicht und benötigt keine besonderen Kochkünste, ideal für Kochanfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.