Zucchini-Ahornbrot

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Butter oder Backpapier auslegen.
2. Die Zucchini unter fließendem Wasser gründlich waschen, dann mit einer Reibe fein raspeln.
3. In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen und mit Zucker und Ahornsirup schaumig rühren.
4. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
6. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimischung geben und gut durchrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Die geraspelte Zucchini und die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.
8. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
9. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Kühl servieren oder aufbewahren.

Genießen Sie das Zucchini-Ahornbrot warm oder bei Raumtemperatur, perfekt mit etwas Butter oder Quark. Ein guter Kaffee oder Tee rundet das Frühstück ab.

• Für extra Süße können Sie Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Das Brot lässt sich gut in Scheiben schneiden und eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
• Eine Prise Muskatnuss verleiht dem Brot eine besondere Note.

Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich gut für Backanfänger. Einfach die Zutaten vermengen und ab in den Ofen!

Die verwendeten Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich. Die Gesamtkosten betragen etwa 5 Euro.