Zrazy (Rinderrouladen)
Zrazy sind köstliche Rinderrouladen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Zwiebeln, Speck und Gewürzen. Dieses traditionelle Gericht wird oft mit einer herzhaften Sauce serviert und ist ein beliebtes Familienessen in der osteuropäischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Pfanne | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Küchenfolie | Kochlöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Speck | 100g |
| Senf | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Paprika | 1 TL |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Öl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln und den Speck klein schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Speck anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen.
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf einstreichen. Die angebratenen Zwiebeln und Speck gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren oder mit Zahnstochern sichern.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Danach die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und die Rinderrouladen etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Rouladen aus der Sauce nehmen und die Sauce nach Belieben einreduzieren. Danach die Rinderrouladen wieder in die Sauce legen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Zrazy mit Kartoffelpüree oder Reis und einem frischen Salat für ein ausgewogenes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Knoblauchpulver zu den Zwiebeln hinzufügen.
- Die Rinderrouladen können auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Zrazy erfordert etwas Geduld, ist aber mit den richtigen Anweisungen auch für Kochanfänger möglich.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Qualität des Rindfleischs und den frischen Zutaten.