Zoodles mit Erdnuss-Kokos-Soße
Dieses Rezept für Zoodles bringt eine frische und gesunde Variante der traditionellen Pasta auf den Tisch. Die Erdnuss-Kokos-Soße ist cremig und aromatisch und verbindet sich perfekt mit den knusprigen Zucchini-Nudeln. Ideal für eine schnelle, leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten!
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Spiralizer | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 2 St. |
| Erdnussbutter, cremig | 200g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
| Röst-Ernüsse | fürs Topping |
| Frischer Koriander | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen, Krebstiere
Zubereitung
- Die Zucchini mit einem Spiralizer in Nudelformen schneiden und beiseitelegen.
- In einem Topf die Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chiliflocken gut vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Soße cremig und gleichmäßig ist.
- In einer Pfanne die Zoodles für etwa 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren, bis sie leicht weich sind, dabei vorsichtig umrühren.
- Die Erdnuss-Kokos-Soße über die Zoodles gießen und für weitere 2–3 Minuten erhitzen, alles gut vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit Röst-Ernüssen und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren!
Serviervorschläge
Die Zoodles können mit zusätzlichen Toppings wie Röst-Chili-Öl oder frischem Gemüse serviert werden. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich Cayennepfeffer zur Soße hinzufügen.
- Die Soße hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, es werden einfache und günstige Zutaten benötigt.