Zoodle-Spaghetti mit Tomaten-Pesto
Dieses leichte und gesunde Gericht aus Zucchini-Nudeln, auch Zoodles genannt, wird mit einem aromatischen Tomaten-Pesto serviert. Es ist eine perfekte glutenfreie Alternative zu klassischen Spaghetti und eignet sich hervorragend für Low-Carb-Ernährungsweisen. Schnell und einfach zubereitet, ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen!
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Gemüseschäler | Pürierstab | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 2 St. |
| Kirschtomaten | 250 g |
| Basilikum, frisch | 50 g |
| Parmesan, gerieben | 30 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Zucchini mit einem Gemüseschäler oder Spiralschneider in dünne, spaghettiartige Streifen schneiden.
- Kirschtomaten halbieren und mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden.
- In der Zwischenzeit Basilikum, Parmesan, 1 Esslöffel Olivenöl und die geschälten Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zoodles in die Pfanne zu den Kirschtomaten geben und für etwa 2-3 Minuten leicht anbraten, bis sie gerade gar sind. Die Hitze reduzieren, um ein Überkochen zu vermeiden.
- Das Tomaten-Pesto unter die Zoodles heben und gut vermengen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Zoodle-Spaghetti warm und garnieren Sie sie mit frischem Basilikum und zusätzlichem geriebenen Parmesan. Ein leichter, grüner Salat passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man auch Pinienkerne zum Pesto hinzufügen.
- Die Zoodles können auch roh serviert werden, falls gewünscht.
- Variieren Sie die Pesto-Zutaten nach Geschmack, z.B. mit Rucola oder Spinat anstelle von Basilikum.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, selbst für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und leicht erhältlich, ideal für ein schnelles Gericht.