Zitrus-Glasierte Fermentierte Rüben

1. Die Rüben gründlich waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Limettensaft, frisch gepressten Orangensaft sowie die geriebene Schale der Orange vermengen.
3. Das Meersalz und den Agavendicksaft zur Zitrusmix hinzufügen und gut verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat.
4. Die geschälten Rübenwürfel in das Einmachglas geben und die Zitrusmarinade darüber gießen. Achten Sie darauf, dass die Rüben vollständig bedeckt sind.
5. Das Glas verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank fermentieren lassen. Je länger sie fermentieren, desto intensiver wird der Geschmack.
6. Vor dem Servieren die Rüben aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und mit schwarzen Pfeffer bestreuen.

Ideal als Beilage zu Fisch, Fleisch oder in einem bunten Salat. Auch köstlich als gesunder Snack zwischendurch.

• Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Rüben vorher rösten.
• Die fermentierten Rüben halten sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, benötigt jedoch eine gewisse Vorlaufzeit für die Fermentation.

Die Kosten sind gering, da frische Rüben und Zitrusfrüchte leicht erhältlich sind.