Zitroniger Skordalia-Kartoffeldip

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten weich kochen.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. In einer Schüssel die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken.
3. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Zu den Kartoffeln geben.
4. Olivenöl und Zitronensaft zu den Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dip vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Zur Präsentation den Dip in einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Mit frischem Brot oder Gemüsesticks servieren.

Servieren Sie diesen Dip mit frischem Pita-Brot, Gemüsesticks oder als Teil eines Mezze-Buffets. Er eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill unter den Dip mischen.
• Der Dip kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für eine vegane Variante einfach das Olivenöl durch eine pflanzliche Margarine ersetzen.

Der Rezept ist einfach und ideal für Kochanfänger geeignet, da die Schritte klar und verständlich sind.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.