Zitronengras-Kokos-Auflauf
Dieser köstliche Zitronengras-Kokos-Auflauf vereint die frischen Aromen von Kokosnuss und Zitronengras in einem cremigen und dennoch leichten Gericht. Perfekt als Dessert oder Snack nach einem asiatischen Mahlzeit.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Auflaufform | Topf | Schüssel | Rührbesen | Löffel | Backofen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zitronengras, fein gehackt | 2 Stangen |
| Reis, gekocht | 250 g |
| Zucker, braun | 100 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Speisestärke | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Kokosraspel | 50 g |
| Frische Früchte zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einem Topf die Kokosmilch und das fein gehackte Zitronengras auf mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung duftet (ca. 5 Minuten).
- In einer Schüssel den gekochten Reis, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Speisestärke und eine Prise Salz vermengen.
- Die warme Kokosmilch-Zitronengras-Mischung langsam zur Reismischung gießen und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf fest und leicht goldbraun ist.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Früchten garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf warm oder bei Zimmertemperatur, garniert mit frischen Früchten wie Mango oder Ananas für einen zusätzlichen Frischekick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Kokosmilch vorher mit etwas Ingwer aufkochen.
- Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und ist im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Variieren Sie die Früchte je nach Saison und Vorliebe.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Einsteiger und die ganze Familie.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.