Zitronencreme-Windbeutel

1. Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich eine Teigkugel bildet.
3. Den Teig kurz abkühlen lassen und dann nacheinander die Eier unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
5. Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. In der Zwischenzeit die Zitronencreme zubereiten: Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen.
7. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und zur Zitronenmischung geben, unter Rühren aufkochen lassen.
8. Die Creme abkühlen lassen und anschließend in die ausgekühlten Windbeutel füllen.
9. Die gefüllten Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Windbeutel können auf einer schönen Servierplatte angerichtet und mit frischen Beeren dekoriert werden, um die Präsentation zu verfeinern. Ideal für Kaffeekränzchen oder als süßes Dessert nach dem Essen.

• Für eine intensivere Zitronennote können Sie einige Tropfen Zitronenaroma hinzufügen.
• Achten Sie darauf, die Windbeutel gut abkühlen zu lassen, bevor Sie sie füllen, damit die Creme nicht schmilzt.
• Die Windbeutel können auch mit Schokoladenglasur überzogen werden für eine besondere Note.

Die Zubereitung der Windbeutel erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit dem Spritzbeutel, ist aber für einen geübten Hobbybäcker gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat; viele sind in den meisten Küchen Standardvorräte.