Zitronenasam Seidenblütenentchenbissen

1. Die Entenbrust unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Haut leicht rautenförmig einschneiden, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist (ca. 6-8 Minuten).
3. Die Entenbrust wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren. Weitere 5-7 Minuten braten, bis das Fleisch innen zart und rosa ist.
4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen können.
5. Währenddessen den Zitronenasam mit den Seidenblüten und der gehackten Petersilie in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren und beiseite stellen.
6. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Zitronenasam-Mischung beträufeln und sofort servieren.

Servieren Sie die Bissen warm, garniert mit weiteren Seidenblüten und frischer Petersilie. Dazu passt ein leicht gekühlter Roséwein oder ein frischer Salat.

• Für mehr Aromatik können Sie etwas Knoblauch in der Pfanne anbraten, bevor Sie die Entenbrust hinzufügen.
• Die Entenbrust kann auch mit einer Beilage aus gebratenem Gemüse serviert werden.

Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Braten der Entenbrust, ist jedoch gut umsetzbar und schmeckt großartig.

Die Kosten für dieses Gericht variieren je nach Qualität der Entenbrust und der seidenen Blüten. Die anderen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.