Zitronen-Ricotta-Pancakes
Diese leichten und luftigen Zitronen-Ricotta-Pancakes sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Brunch. Mit frischer Zitrone und cremigem Ricotta zubereitet, verleihen sie jedem Morgen eine besondere Note.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Herd | Kelle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Ricotta | 250g |
| Milch | 100ml |
| Eier | 2 St. |
| Zucker | 50g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Butter | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Milch, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten langsam unter die Ricotta-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Mit einer Kelle kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die Pancakes warm halten, während Sie die restlichen Portionen braten.
- Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Früchten, Honig oder Ahornsirup servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pancakes warm mit frischen Beeren, einem Spritzer Zitronensaft und einem Löffel Joghurt oder Honig.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie die Pancakes extra fluffig wünschen, können Sie das Eiweiß getrennt steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Diese Pancakes lassen sich auch hervorragend mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Zitronen-Ricotta-Pancakes ist unkompliziert und eignet sich perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.