Zitronen-Pistazien-Babka

1. In einer Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Fügen Sie 1 EL Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, die weiche Butter, Eier, Salz und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig in der Schüssel abdecken und etwa 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht kneten. Den Teig mit einer Teigrolle ausrollen, sodass ein Rechteck entsteht (ca. 30×40 cm).
5. Den Zitronensaft gleichmäßig über den Teig gießen und die gehackten Pistazien darauf streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Enden gut verschließen.
6. Die Teigrolle in eine gefettete Kastenform legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Babka ca. 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit Wasser verrühren und die abgekühlte Babka damit bestreichen.

Servieren Sie die Babka in Scheiben geschnitten, entweder pur oder mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee.

• Um die Babka besonders saftig zu halten, kann man sie nach dem Backen in Frischhaltefolie wickeln.
• Die Füllung kann variabel gestaltet werden, z.B. mit Mandeln oder Nüssen.

Die Zubereitung der Babka erfordert einige Schritte, ist jedoch für Anfänger machbar, wenn die Anweisungen sorgfältig befolgt werden.

Die Kosten für die Zutaten sind moderate und sollten in jedem Supermarkt leicht erhältlich sein.