Zitronen-Mohn Berliner Pfannkuchen

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier, Zitronenschale, Salz und die Hefemischung hinzufügen. alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und gleichmäßige Portionen abstechen. Diese zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Die Teigkugeln erneut 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
6. Wenn das Öl heiß ist, die Berliner vorsichtig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
7. Die gefüllten Berliner können mit Puderzucker bestäubt serviert werden.

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm, bestäubt mit Puderzucker. Sie können auch mit einer Zitronen-Mohn-Creme gefüllt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

• Für mehr Geschmack können Sie die Mohnfüllung mit etwas Honig oder Zuckerguss verfeinern.
• Die Berliner können auch mit Marmelade oder einer anderen Füllung serviert werden.

Die Zubereitung dieser Berliner ist einfach, erfordert aber etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs.

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und leicht erhältlich.