Zitronen-Meringue-Tarte

1. Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Ei und das Salz hinzufügen und gut vermischen.
2. Das Mehl hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Butter einfetten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und in die Backform legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. Für die Füllung: Eier trennen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und eine Prise Salz in einem Topf gut vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick wird.
7. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen.
8. Für die Meringue: Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine feste, glatte Masse entsteht und der Zucker sich aufgelöst hat.
9. Den Weißweinessig hinzufügen und kurz weiterschlagen.
10. Die Meringue gleichmäßig auf der Zitronenfüllung verteilen und mit einem Löffel oder Spatel dekorative Spitzen formen.
11. Die Tarte im Ofen bei 160°C ca. 15-20 Minuten backen, bis die Meringue leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen vor dem Servieren.

Die Tarte kann kalt serviert werden, eventuell mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne. Perfekt als Dessert nach einem sonnigen Mittagessen oder als Highlight bei festlichen Anlässen.

• Stellen Sie sicher, dass die Schüssel für das Eiweiß fettfrei ist, damit es das Eiweiß richtig schlägt.
• Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack und die beste Frische.
• Sie können die Meringue nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben oder mit einer Flamme leicht karamellisieren, um einen besonderen Effekt zu erzielen.

Die Zubereitung der Zitronen-Meringue-Tarte erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Umgang mit Meringue. Die Schritte sind jedoch gut nachvollziehbar und insbesondere für Hobbybäcker machbar.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten preiswert sind. Zitronen sind saisonal verfügbar und können variieren.