Zitronen-Koriander-Lagman
Zitronen-Koriander-Lagman ist ein aromatisches und erfrischendes Gericht, das die Aromen von frischem Koriander und Zitrone wunderbar kombiniert. Die handgemachten Nudeln werden in einer würzigen Brühe serviert, die mit Gemüse und zartem Fleisch harmoniert und so ein geschmackliches Erlebnis der Extraklasse bietet.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln | 300g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Streifen | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit in einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten und das Lammfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Die Tomaten und den Knoblauch dazugeben und weiterkochen, bis die Tomaten weich sind und eine Sauce entsteht.
- Genügend Wasser hinzufügen, um einen Eintopf zu kreieren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren den Zitronensaft und den frischen Koriander unterrühren.
- Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit dem Eintopf übergießen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lagman heiß und garnieren Sie ihn mit zusätzlichem frischem Koriander und Zitronenscheiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie etwas Chili oder Paprika hinzufügen.
- Falls vegan: Lammfleisch durch Gemüse oder Tofu ersetzen.
- Die Brühe kann im Voraus zubereitet und länger gekocht werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, insbesondere beim Schneiden der Zutaten und dem Kochen, ist aber insgesamt überschaubar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, insbesondere wenn frische Zutaten verwendet werden, die in der Saison günstig erhältlich sind.