Ziegenkeule mit Raffda
Diese aromatisch gewürzte Ziegenkeule wird mit der traditionellen Raffda zubereitet, einem köstlichen Gericht, das in vielen Mittelmeerregionen beliebt ist. Die Kombination von Ziegenfleisch mit raffinierten Gewürzen sorgt für einen unvergesslichen Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührschüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Paprika, edelsüß | 2 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | 1 Handvoll |
| Raffda (Teigstreifen) | feste Menge, selbstgemacht |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ziegenkeule mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitanbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Keule für etwa 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Gelegentlich mit der Brühe übergießen.
- Vor dem Servieren den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unter das Fleisch mischen.
- Die Raffda zubereiten und mit der Ziegenkeule servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ziegenkeule mit frisch gebackenem Raffda, einer Beilage aus Couscous oder einem frischen Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Fashion – Kombiservice 16-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Rosinen oder Mandeln zur Ziegenkeule hinzugefügt werden.
- Die Raffda kann variieren und mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochkenntnisse, aber die Schritte sind gut nachvollziehbar. Ein Rezept, das sowohl für Gelegenheitskocher als auch für erfahrene Köche geeignet ist.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Qualität des Ziegenfleisches. Raffda ist vergleichsweise günstig und einfach zuzubereiten.