Ziege-Keule im Schmortopf
Dieses herzhaft-zarte Rezept für Ziege-Keule im Schmortopf überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und die zarte Zubereitung. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziege-Keule, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rotwein | 200 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie diese für weitere 5 Minuten mit.
- Würzen Sie die Ziege-Keule mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie in den Schmortopf. Braten Sie die Keule von allen Seiten an.
- Gießen Sie den Rotwein und die Rinderbrühe über die Keule und fügen Sie die gehackten Tomaten sowie die frischen Kräuter hinzu.
- Decken Sie den Schmortopf ab und lassen Sie die Ziege bei niedriger Hitze etwa 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Servieren Sie die Ziege-Keule mit dem Gemüse und der Sauce aus dem Topf.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ziege-Keule mit einem cremigen Kartoffelbrei oder frisch gebackenem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein frischer grüner Salat passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Wurzelgemüse wie Sellerie oder Pastinaken hinzufügen.
- Reichen Sie nach Belieben frische Kräuter über dem Gericht an, um die Aromen zu verstärken.
- Das Gericht lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Ziege-Keule erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber mit etwas Geduld auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Ziege-Keule können variieren, sind aber im Vergleich zu anderen Fleischsorten moderat.