Zickenzöpfe – Süßhefezopf mit Ziegenkäse

1. In einer Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker hinzufügen und gut verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, die geschmolzene Butter, das Ei und das Salz hinzufügen. Die Hefe-Milch-Mischung dazugeben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in drei gleich große Stränge teilen. Die Stränge zu einem Zopf flechten.
5. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Ziegenkäse klein würfeln und auf dem Zopf verteilt anbringen. Kräuter der Provence darüber streuen.
6. Den Zopf abdecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Zopf bepinseln.
8. Den Zopf im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
9. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann warm servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Zickenzöpfe warm, idealerweise mit etwas Honig oder Marmelade als Beilage. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack.

• Um den Geschmack zu variieren, können Sie zusätzlich getrocknete Tomaten oder Oliven in den Teig geben.
• Die Zickenzöpfe lassen sich auch gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach kurz aufbacken.
• Für eine süße Variante, ersetzen Sie den Ziegenkäse durch Nougat oder Schokolade.

Die Zickenzöpfe erfordern etwas Geschick beim Flechten, sind aber insgesamt einfach zuzubereiten.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.