Zhou-Dynastie Krustentier-Soufflé
Dieses Krustentier-Soufflé ist ein köstliches und luftiges Gericht, das mit frischen Meeresfrüchten und einer feinen Béchamelsoße zubereitet wird. Es repräsentiert die Raffinesse und den Geschmack der Zhou-Dynastie und eignet sich hervorragend als elegantes Gericht für besondere Anlässe.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Soufflé-Form | Töpfe | Schüssel | Rührbesen | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hummerfleisch, gekocht | 200g |
| Garnelen, geschält | 100g |
| Eier | 4 St. |
| Milch | 250ml |
| Butter | 50g |
| Mehl | 30g |
| Käse, gerieben | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen und die Soufflé-Form mit Butter einfetten.
- In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis die Mischung leicht goldbraun ist.
- Die Milch nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, bis die Mischung eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier trennen. Eigelb zur Béchamelsoße hinzufügen und gut vermengen. Das Hummerfleisch und die Garnelen vorsichtig unterheben.
- Das Eiweiß steif schlagen und behutsam unter die Krustentier-Mischung heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Die Mischung in die vorbereitete Soufflé-Form füllen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Soufflé leicht aufgegangen und goldbraun ist.
- Das Soufflé sofort servieren, da es schnell zusammenfällt. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Soufflé mit einem frischen Salat oder einer Zitronen-Vinaigrette, um den Geschmack der Meeresfrüchte zu unterstreichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Textur können Sie etwas Sahne zur Béchamelsoße hinzufügen.
- Das Soufflé kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Muscheln zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch Genauigkeit beim Rühren und Backen, um die perfekte Luftigkeit zu erreichen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Meeresfrüchte, jedoch sind die restlichen Zutaten relativ günstig.