Zeytinyağlı Enginar: Artischocken in Olivenöl
Zeytinyağlı Enginar ist ein köstliches türkisches Gericht aus frischen Artischocken, die in hochwertigem Olivenöl mit aromatischen Kräutern und Gemüse gekocht werden. Dies ist ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist. Es wird oft kalt serviert und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Töpfe | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| frische Artischocken | 4 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| frische Petersilie | 2 EL (gehackt) |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 300 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Artischocken von den äußeren Blättern befreien und die Spitzen der Blätter abschneiden. In einer Schüssel mit Wasser und Zitronensaft einlegen, um Verfärbungen zu verhindern.
- Zwiebel und Karotte schälen und klein würfeln.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Fügen Sie die Karottenwürfel hinzu und braten Sie sie kurz mit.
- Die Artischocken aus dem Zitronenwasser nehmen und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Das Wasser hinzufügen und die Artischocken abdecken. Bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Artischocken auf einem Teller anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Servieren Sie sie warm oder kalt mit einem Schuss Olivenöl darüber.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Artischocken als Teil eines Mezze-Tisches zusammen mit frischem Brot und verschiedenen Dips wie Hummus oder Tzatziki. Sie können sie auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Knoblauch während des Bratens hinzufügen.
- Die Artischocken können auch über Nacht im Kühlschrank mariniert werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Falls verfügbar, verwenden Sie frischen Dill oder Minze für zusätzliche Frische.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig, insbesondere wenn frische Artischocken Saison haben.