Zeytinyağlı Barbunya: Bohnen in Olivenölsoße
Zeytinyağlı Barbunya ist ein köstliches vegetarisches Gericht aus der türkischen Küche, das mit frischen grünen Bohnen und einer aromatischen Olivenölsoße zubereitet wird. Es wird oft als kalt servierte Vorspeise genossen und eignet sich hervorragend für den Sommer.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel | Meßbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Bohnen | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomate, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 5-10 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Abgießen und kalt abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und noch für eine Minute anbraten.
- Die gewürfelte Tomate dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomate weich ist.
- Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
- Die blanchierten Bohnen in den Topf geben und vorsichtig mit der Soße vermengen. Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Mit gehackter Petersilie garnieren und warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Zeytinyağlı Barbunya mit frischem Fladenbrot und Joghurt für ein vollwertiges Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Paprikapulver hinzufügen.
- Das Gericht kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was es zu einem günstigen Gericht macht.