Zereshk Polo – Berberitzenreis mit Huhn

1. Den Basmatireis in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann den Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen und die Knoblauchzehen pressen und hinzufügen. Das Hähnchen mit Wasser bedecken und 30 Minuten köcheln lassen.
4. In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Reis hinzufügen. Für etwa 10 Minuten kochen, bis der Reis al dente ist. Ein Sieb bereitstellen.
5. Den Reis abgießen und kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Berberitzen in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser einweichen.
6. Den gekochten Reis und die Berberitzen in die Pfanne mit dem Huhn geben, vorsichtig vermengen und für weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Safran in einer kleinen Menge heißem Wasser auflösen und über den Reis träufeln.
7. Den Zereshk Polo auf einer großen Servierplatte anrichten und mit den Hähnchenschenkeln servieren. Mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie Zereshk Polo mit frischen Kräutern wie Petersilie und Minze sowie Joghurt als Beilage. Reis enthält auch oft gebratene Mandeln oder Pistazien zur Dekoration.

• Für mehr Farbe können Sie die Berberitzen in etwas Butter anbraten.
• Das Gericht kann auch mit Lammfleisch zubereitet werden.
• Der Reis lässt sich leicht aufbewahren und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Das Rezept erfordert einige Kochfertigkeiten, ist aber mit den genauen Anweisungen auch für Kochanfänger umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität der Zutaten.