Zeljanica-Spinat-Käse-Pita

1. Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
2. Den gehackten Spinat zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel die gekrümmelte Feta-Käse, Eier und die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung gut miteinander vermischen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den Pfannenteig ausrollen und in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte auf das Backblech legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die andere Hälfte des Teigs darauflegen.
6. Die Ränder gut andrücken und mit einem messerscharfen Messer ein paar kleine Schlitze in den Teig schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
7. Die Pita mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30–40 Minuten goldbraun backen.
8. Die Zeljanica aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Zeljanica mit Joghurt oder einer frischen Tomatensalsa als Beilage. Sie kann auch kalt als Snack genossen werden.

• Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch vegane Käsealternative ersetzen.
• Die Zeljanica lässt sich auch problemlos einfrieren und später aufwärmen.
• Zusätzlich können Sie auch getrocknete Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen für mehr Geschmack.

Die Zubereitung der Zeljanica ist einfach, erfordert jedoch einige Grundlagen im Umgang mit Teig und Füllungen.

Die Kosten sind relativ günstig, da die Zutaten leicht erhältlich sind und der Preis für Spinat und Feta variieren kann.