Zartgebratene Entenkeulen mit Rosmarin
Dieses köstliche Rezept für zartgebratene Entenkeulen vereint den vollen Geschmack aromatischer Kräuter mit der Saftigkeit des Entenfleisches. Perfekt für ein festliches Abendessen oder spezielle Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Herdplatte | Schneidebrett | Messer | Küchenzange
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenkeulen | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Knoblauch, gepresst | 4 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Brühe (Gemüse oder Huhn) | 400 ml |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Entenkeulen abspülen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Entenkeulen von allen Seiten leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gehackten Zwiebeln, Karotten und den gepressten Knoblauch in den Bräter geben und kurz mit anbraten.
- Die Brühe angießen und die Rosmarinzweige hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für etwa 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen braten.
- Nach der Garzeit die Entenkeulen herausnehmen, die Haut mit etwas Olivenöl bestreichen und für weitere 10–15 Minuten bei 220 °C (Grillfunktion) knusprig braten.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Entenkeulen mit knusprigen Kartoffelklößen und einer Beilage aus Rotkohl für ein traditionelles Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Entenkeulen in den letzten Minuten der Garzeit offen grillen.
- Die Brühe kann mit einem Schuss Rotwein verfeinert werden.
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit im Ofen. Ideal für den geübten Koch, der ein festliches Menü zubereiten möchte.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Entenkeulen und regionalem Anbietern, sind jedoch insgesamt moderat und für festliche Anlässe erschwinglich.