Zartes Schweinefilet in Weinsoße
Dieses Rezept für zartes Schweinefilet in einer aromatischen Weinsoße ist perfekt für einen festlichen Abend oder ein ganz besonderes Dinner. Das Schweinefilet wird saftig und zart, während die Weinsoße einen intensiven Geschmack entfaltet und das Gericht perfekt abrundet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Topf | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefilet | 600g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Rotwein | 200ml |
| Sahne | 100ml |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Das Schweinefilet gut abspülen, trocken tupfen und in gleichmäßige Medaillons schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten. Im verbleibenden Fett die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, dann mit dem Rotwein ablöschen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Die Sahne und den frischen Thymian hinzufügen, die Soße einmal aufkochen und nach Belieben würzen. Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Soße kurz ziehen lassen.
- Das Gericht auf einer Servierplatte anrichten und mit der Weinsoße übergießen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schweinefilet mit Kartoffelpüree oder Bandnudeln und einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem gemischten Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Soße können Sie die Menge an Wein erhöhen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten; die Medaillons können bereits mariniert werden.
- Zusätzliches Gemüse wie Champignons oder Paprika kann in die Soße gegeben werden, um mehr Geschmack zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Anbraten des Fleisches, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und bleiben unter 20 Euro.