Zartes Cochinita Pibil
Cochinita Pibil ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus langsam gegartem Schweinefleisch besteht, mariniert in einer Mischung aus Zitrusfrüchten und Gewürzen, die ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Durch die Zubereitung in Bananenblättern bleibt das Fleisch unglaublich zart und saftig, ideal für Tacos oder als Hauptgericht.
Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Backofen | Auflaufform | Lebensmittelverpackung | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, z.B. Schulter | 1 kg |
| Achiote-Paste | 100 g |
| Orangensaft | 200 ml |
| Limettensaft | 50 ml |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
| Bananenblätter | 4–5 Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Achiote-Paste, Orangensaft, Limettensaft und zerhackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermengen und das Fleisch mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Das marinierte Fleisch darauf geben.
- Die Bananenblätter in Wasser einweichen und dann über das Fleisch legen, sodass es vollständig bedeckt ist.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für etwa 4 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es auseinander gezupft wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cochinita Pibil in warmen Tortillas mit frischen Koriander, Zwiebelringe und Limettenschnitzen. Es passt auch hervorragend zu Reis oder Bohnen als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack das Fleisch über Nacht marinieren.
- Optional: Mit einer scharfen Sauce für zusätzlichen Kick servieren.
- Die Reste lassen sich super im Kühlschrank aufbewahren und sind auch am nächsten Tag köstlich.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch insgesamt einfach und die Schritte sind klar verständlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fleischqualität ab. Die meisten Gewürze sind in jedem Supermarkt erhältlich.