Zarter Zitronenkuchen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter in einer Rührschüssel schmelzen und mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
4. Die Zitronenschale und den Zitronensaft in die Mischung geben und gut vermengen.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
6. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig glatt streichen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einem Bestäuben von Puderzucker und frischen Zitronenscheiben. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für zusätzliches Aroma können Sie eine Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen.
• Der Kuchen eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren und kann bei Bedarf aufgetaut werden.
• Variieren Sie den Kuchen mit weiteren Aromen wie Lavendel oder Rosmarin für eine besondere Note.

Dieser Zitronenkuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Backkenntnisse, wodurch er auch für Anfänger geeignet ist.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten wie Mehl und Zucker in jedem Haushalt zu finden sind, während frische Zitronen ebenfalls preiswert sind.