Zarte Stifado Rinderschmorpfanne
Stifado ist ein traditionelles griechisches Schmorgericht, das für zartes, aromatisches Rindfleisch und eine reichhaltige Sauce bekannt ist. Das Gericht kombiniert zartes Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten und erlesenen Gewürzen. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, klein | 500g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Rotwein | 200ml |
| Essig, Rotweinessig | 2 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 10g |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schmorpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Das Rindfleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundum braun ist. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln glasig dünsten und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie alles für weitere 2 Minuten anbraten.
- Nun das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und die Tomaten, den Rotwein, und den Essig hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Zimtstange, das Lorbeerblatt, den Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. Schmecken Sie das Gericht vor dem Servieren nochmals ab und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
Serviervorschläge
Stifado kann mit frisch gebackenem Brot, Reis oder Kartoffeln serviert werden. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Die Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Fügen Sie optional einige schwarze Oliven hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Basiskenntnisse im Kochen und ein wenig Zeit, um das Fleisch zart zu schmoren.
Kosten
Die Kosten setzen sich zusammen aus frischem Rindfleisch und gängigen Zutaten, was es recht erschwinglich macht.