Zarte Hauchdünne Barbacoa
Dieses Rezept für zarte Barbacoa kombiniert die Aromen von langsamer Zubereitung mit einer köstlichen Gewürzmischung, die das Fleisch in jeder Hinsicht zart und geschmackvoll macht. Serviert in Tacos, wird es zu einem unvergesslichen Genuss.
Gesamt: 9 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 9 Stunden
Schmortopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührelement | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Paprikapulver, rauchig | 2 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Chilipulver | 1 TL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Limettensaft | von 2 Limetten |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie weich sind.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Chilipulver) sowie die Lorbeerblätter hinzufügen und gut vermischen.
- Rinderbrühe und den Limettensaft angießen. Zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf den Schmortopf setzen und das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 8 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
- Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen, mit zwei Gabeln auseinanderziehen und wieder mit etwas von der Brühe vermengen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Die Barbacoa in warmen Tortillas servieren, garniert mit frischem Koriander, Zwiebeln und einem Spritzer Limettensaft. Dazu passen gegrillte Jalapeños und eine Salsa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack das Fleisch 24 Stunden marinieren lassen, bevor es gekocht wird.
- Übrig gebliebene Barbacoa kann auch hervorragend in Nachos verwendet werden.
- Das Rezept kann leicht für einen Slow Cooker angepasst werden – einfach alle Zutaten hineinlegen und 8 Stunden auf niedrig kochen.
Schwierigkeitsgrad
Ein leicht zu befolgendes Rezept, das etwas Zeit in Anspruch nimmt, um das Fleisch zart zu machen. Ideal für jede Familie oder Gäste.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat, wobei das Rindfleisch die größten Ausgaben verursacht. Die Gewürze sind oft bereits in der Küche zu finden.