Zarte Buta no Kakuni (geschmortes Schweinebauch)
Buta no Kakuni ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus zart geschmortem Schweinebauch besteht. Die langen Garzeiten und die aromatischen Zutaten sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht überzeugt durch seine süß-salzige Sauce und die butterzarte Textur des Fleisches.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 800g |
| Sojasauce | 100ml |
| Mirin | 100ml |
| Zucker | 50g |
| Ingwer, frisch | 1 Stück |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Wasser | 500ml |
| Sesam, geröstet | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinebauch in große Würfel schneiden und in einem Schmortopf anbraten, bis die Stücke leicht gebräunt sind.
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den angebratenen Schweinebauchwürfeln in den Topf geben.
- Sojasauce, Mirin, Zucker, Wasser und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
- Nach der Garzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem gerösteten Sesam über das fertige Gericht streuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Buta no Kakuni mit Reis und frischem Gemüse. Es passt auch hervorragend zu eingelegtem Gemüse (Tsukemono).
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine tiefere Aromenvielfalt können Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Verwenden Sie zusätzlich einen Schuss Sake, um die Aromen zu intensivieren.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert zwar etwas Zeit, ist aber einfach in der Zubereitung und erfordert keine komplizierten Techniken.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.