Zafrani Biryani
Zafrani Biryani ist ein köstliches indisches Reisgericht, das mit Safran, aromatischen Gewürzen und zartem Fleisch zubereitet wird. Dieser elegante Biryani ist ein Fest für die Sinne, perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Reiskocher | Topf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hähnchen, in Stücke geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Safranfäden | 1/4 Teelöffel |
| Wasser | 1 l |
| Ingwer-Knoblauch-Paste | 2 EL |
| Grüne Chilischoten, ganz | 2 St. |
| Ghee oder Öl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Kardamom, ganz | 4 Stück |
| Zimtstange | 1 Stück |
| Nelken | 4 Stück |
| Kreuzkümmel, ganz | 1/2 Teelöffel |
| Minzblätter, frisch | eine Handvoll |
| Korianderblätter, frisch | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann 30 Minuten in Wasser einweichen.
- In einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilischoten, Kardamom, Zimt, Nelken und Kreuzkümmel hinzufügen. Ca. 2-3 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
- Das Hähnchen hinzufügen und gut anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Joghurt und Safranfäden hinzufügen und gut vermengen.
- Gießen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, fügen Sie den eingeweichten Reis hinzu und würzen Sie mit Salz. Rühren Sie vorsichtig um.
- Die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Das Biryani für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und das Hähnchen gut gar sind.
- Mit frischen Minz- und Korianderblättern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Zafrani Biryani mit Raita (einem Joghurt-Dip) und frischem Salat für ein komplettes Mahlzeitenerlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie gewürfeltes Gemüse in das Biryani geben.
- Bei der Verwendung von Safran den Safran zuerst in etwas warmem Wasser oder Milch auflösen, um die Farbe und den Geschmack besser zu entfalten.
- Zum Garnieren sind geröstete Cashewnüsse und Rosinen hervorragend geeignet.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber für die meisten Kochliebhaber machbar, wenn man die Schritte befolgt.
Kosten
Die Kosten für Zafrani Biryani sind relativ günstig, wobei der Hauptkostenfaktor der Basmati-Reis und das Fleisch sind.