Zacuscă – Gemüsepaste
Zacuscă ist eine aromatische Gemüsepaste, die traditionell in Rumänien zubereitet wird. Sie wird aus gerösteten Paprika, Auberginen und anderen frischen Gemüsen hergestellt, die perfekt zu Brot oder als Dip passen. Dieses Rezept für Zacuscă ist einfach und ideal für eine gesunde Vorspeise oder einen Snack.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Schüssel | Mixer | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| rote Paprika | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Essig | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Basilikum, frisch | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen und Paprika im Ofen bei 200 °C rösten, bis die Haut schwarz wird. Danach in eine Schüssel geben und abdecken, um das Ablösen der Haut zu erleichtern.
- Nach etwa 15 Minuten die Haut abziehen und das geröstete Gemüse grob hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gehackten Auberginen, Paprika und Tomaten hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und frischem Basilikum würzen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Zacuscă entweder sofort genießen oder heiß in sterilisierten Gläsern abfüllen und für die Haltbarkeit einwecken.
Serviervorschläge
Zacuscă wird hervorragend zu frisch gebackenem Brot und als Dip für Gemüsesticks serviert. Außerdem kann es als Füllung für Sandwiches oder Wraps verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aromatik können zusätzliche Gewürze wie Paprikapulver oder Oregano hinzugefügt werden.
- Zacuscă hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
- Die Paste kann auch eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Zubereitung ist leicht und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist ideal für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was dieses Rezept sehr wirtschaftlich macht.