Zaalouk: Würziger Auberginen-Dip
Zaalouk ist ein köstlicher, würziger Auberginen-Dip aus der marokkanischen Küche. Mit einer Kombination aus gerösteten Auberginen, Tomaten, Knoblauch und aromatischen Gewürzen ist dieser Dip perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grillpfanne | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Tomaten, reif | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Koriander, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rundherum rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist.
- Die gerösteten Auberginen abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel zerkleinern.
- Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen, das Fruchtfleisch würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Auberginenpaste und Zitronensaft unterrühren, alles gut vermengen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Dip vom Herd nehmen, mit frisch gehacktem Koriander garnieren und warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Zaalouk mit frischem Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Zaalouk lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Servieren Sie ihn kalt als erfrischenden Dip an heißen Tagen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur etwas Geduld beim Rösten der Auberginen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht verfügbar.