Yukgaejang – Würzige Rindfleischsuppe
Yukgaejang ist eine traditionelle koreanische Rindfleischsuppe, die durch ihre würzige Brühe und den intensiven Geschmack besticht. Sie wird häufig mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen zubereitet und ist ideal für kalte Tage, da sie nicht nur sättigt, sondern auch wärmt.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, kurzfaserig (z.B. Rinderbrust) | 500g |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Frische Chilis, rot | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Sojasauce | 4 EL |
| Koreanisches Chilipulver (Gochugaru) | 4 EL |
| Frischer Schnittlauch | 1 Bund |
| Sesamöl | 2 EL |
| Karotten | 1 St. |
| Tofu, weich | 200g |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen und den Schaum abschöpfen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln, Karotten und Chilis in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch zerdrücken.
- Das Gemüse zum Rindfleisch geben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sojasauce, Gochugaru, Knoblauch und Salz hinzufügen und gut umrühren. 10 Minuten weiterkochen.
- Den Tofu in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Yukgaejang kann mit Reis oder koreanischen Beilagen wie Kimchi serviert werden. Ein Spritzer weniger scharfer Sojasauce sorgt für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann die Brühe auch mit einer getrockneten Algenblatte gekocht werden.
- Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und kann 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Yukgaejang ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse, etwas Erfahrung im Umgang mit koreanischen Gewürzen kann hilfreich sein.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Rindfleisch den größten Teil der Ausgaben ausmacht. Andere Zutaten sind meist lokal erhältlich und kostengünstig.