Yudofu – Sanfter Tofu-Hotpot
Yudofu ist ein traditionelles japanisches Gericht, das sich durch seinen milden Geschmack und die zarte Textur des Tofus auszeichnet. In einem heißen Broth aus Kombu wird der Tofu sanft gegart und mit frischen Zutaten wie Frühlingszwiebeln und Sojasauce serviert. Perfekt für kalte Tage und gesundheitsbewusste Genießer.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Schöpflöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 500 g |
| Kombu (Seetang) | 20 g |
| Wasser | 1,5 l |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Sojasauce | nach Geschmack |
| Mirin | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Das Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Den Kombu hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen, um den Geschmack zu entfalten.
- Den festen Tofu vorsichtig in 2 cm große Würfel schneiden und in den Kombu-Brühe geben.
- Die Hitze reduzieren und den Tofu etwa 10–15 Minuten sanft garen, bis er warm und leicht fest ist.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den Tofu in eine Servierschüssel geben und mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce nach Geschmack garnieren. Optional kann auch Mirin für eine süßliche Note hinzugefügt werden.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Yudofu schmeckt am besten mit einer Beilage von Reis und einem Salat aus frischem Gemüse. Servieren Sie die Sojasauce und Mirin in kleinen Schalen, sodass jeder Gast seinen eigenen Geschmack anpassen kann.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frische Zutaten für die besten Aromen.
- Sie können auch Gemüse wie Shiitake-Pilze oder Pak Choi hinzufügen, um die Brühe weiter zu bereichern.
- Für mehr Aroma fügen Sie ein paar Tropfen Sesamöl hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und alle, die eine leichte Mahlzeit zubereiten möchten.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.