Yu Xiang Eggplant (Fischduft-Aubergine)
Yu Xiang Aubergine ist ein beliebtes Gericht der sich durch seine kräftigen Aromen und die köstliche Kombination aus Auberginen und einer würzigen, pikanten Sauce auszeichnet. Es ist ein Klassiker der Sichuan-Küche, der besonders in der Asia-Küche geschätzt wird.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Wok | Schüssel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 500g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2cm) |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Chilischoten, gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Essig | 1 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salz bestreuen. Nach 10 Minuten abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Öl in einem Wok erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.
- Im gleichen Wok Knoblauch, Ingwer und Chilischoten anbraten, bis sie duften.
- Die Auberginen wieder in den Wok geben und mit Sojasauce, Zucker, Essig und Sesamöl würzen und gut vermengen.
- Mit Pfeffer und nach Belieben Salz abschmecken und die Frühlingszwiebeln kurz unterrühren.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Yu Xiang Aubergine mit gedämpftem Reis und einem frischen Salat für ein komplettes Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Schärfe können Sie zusätzliche Chiliflocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Tofu oder Fleisch ergänzt werden.
- Für Beste Ergebnisse, verwenden Sie frische und kleine Auberginen, die zarter sind.
Schwierigkeitsgrad
Yu Xiang Aubergine ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die leicht erhältlich sind.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und ergeben eine große Portion.