Yorkshire Duck und Ale Pie

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in der gleichen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Thymianblätter hinzufügen und mit Bier ablöschen. Hühnerbrühe hinzufügen und die Mischung etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
3. Die abgekühlte Entenbrust in kleine Stücke schneiden und zu der Gemüsemischung geben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für den Teig Mehl und Butter in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Ein Ei hinzufügen und mit etwas kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten kühlen.
5. Eine Pie-Form mit dem Teig auskleiden, die Entenmischung hineingeben und den Rest des Teigs als Deckel auflegen. Die Ränder gut andrücken und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
6. Die Pie für etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist. Warm servieren.

Servieren Sie die Pie mit einer Beilage aus püriertem Kartoffeln und gedünstetem Gemüse für ein vollwertiges Gericht.

• Für mehr Geschmack können Sie etwas Worcestershiresauce zur Füllung hinzufügen.
• Die restlichen Teigstücke lassen sich gut einfrieren und später verwenden.

Die Zubereitung erfordet etwas Geduld, ist aber mit klaren Schritten auch für weniger erfahrene Köche machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Qualität des Entenfleisches.