Yershig (Wurst)
Yershig ist eine herzhafte Wurst, die aus der osteuropäischen Küche stammt. Sie ist bekannt für ihren intensiven Geschmack und die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen. Diese traditionelle Wurst wird oft zu festlichen Anlässen serviert und kann sowohl gegrillt als auch gebraten werden.
Gesamt: 2 Stunden 40 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Fleischwolf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Wurstfüller | Küchengarn
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gehackt | 1 kg |
| Schweinespeck, gewürfelt | 200 g |
| Knoblauch, frisch, gehackt | 5 Zehen |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Salz | 10 g |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 5 g |
| Paprika, geräuchert | 5 g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 3 g |
| Frische Petersilie, gehackt | 50 g |
| Wursthüllen, frisch oder getrocknet | 5 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gehackte Schweinefleisch und den gewürfelten Schweinespeck in eine große Schüssel geben.
- Knoblauch, Zwiebel, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
- Die Wursthüllen gemäß den Anweisungen vorbereiten und an den Wurstfüller anbringen.
- Die Fleischmischung vorsichtig in die Wursthüllen füllen, darauf achten, keine Luftblasen zu hinterlassen.
- Die Enden der Würste mit Küchengarn sichern und auf eine Küchenablage legen.
- Die Würste für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.
- Den Grill vorheizen und die Würste gleichmäßig grillen, bis sie schön gebräunt sind, dabei regelmäßig wenden.
Serviervorschläge
Servieren Sie Yershig mit frisch gebackenem Brot und Senf oder als Teil einer Wurstplatte mit verschiedenen Beilagen wie Sauerkraut und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Mischung über Nacht marinieren lassen.
- Verwenden Sie beim Grillen ein indirektes Feuer, um eine Überarbeitung zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Yershig erfordert einige Kenntnisse im Umgang mit Wurstfüllung, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da vor allem Fleisch und Gewürze verwendet werden, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.
