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    Yèmènoukou: Schwarzaugenbohnensalat

    Yèmènoukou ist ein klassischer Schwarzaugenbohnensalat, der durch seine frischen Aromen und einfachen Zubereitung besticht. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch nahrhaft und schmeckt köstlich.

    Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
    Kochtopf | Schüssel | Schneidebrett | Messer
    Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
    Yèmènoukou: Schwarzaugenbohnensalat

    Zutaten (1 Portion)

    Schwarzaugenbohnen, getrocknet200g
    Zwiebeln, rot1 St.
    Paprika, rot1 St.
    Gurke1 St.
    Tomaten, reif2 St.
    Olivenöl4 EL
    Limettensaft2 EL
    Koriander, frischeine Handvoll
    Salznach Geschmack
    Pfeffernach Geschmack
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Schwarzaugenbohnen gründlich abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
    2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem Kochtopf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 45-60 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und abkühlen lassen.
    3. Zwiebel, Paprika, Gurke und Tomaten fein würfeln und in eine große Schüssel geben.
    4. Die abgekühlten Bohnen zu den geschnittenen Gemüse geben.
    5. Olivenöl, Limettensaft, frisch gehackten Koriander sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
    6. Den Salat 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
    7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Der Salat kann pur serviert oder mit einem Stück Fladenbrot genossen werden. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Grillgerichten.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Frische den Salat mit etwas mehr Limettensaft verfeinern.
    • Wem der Salat zu trocken erscheint, kann etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.

    Kosten

    Die Kosten sind gering, da die Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind und budgetfreundlich sind.