Yarpak-Dolma mit Weinblättern
Yarpak-Dolma sind gefüllte Weinblätter, die in der türkischen Küche sehr geschätzt werden. Diese köstliche Vorspeise wird traditionell mit einer Füllung aus Reis, Kräutern, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und zeichnet sich durch ihren herzhaften Geschmack aus. Sie sind perfekt als Snack oder Bestandteil eines Meze-Tisches bei geselligen Anlässen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Dampfgarer oder großer Topf mit Siebeinsatz | Küchenfolie
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 500g |
| Reis, rundkörnig | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Minze, frisch | 10g |
| Olivenöl | 100ml |
| Tomaten, klein würfelig | 2 St. |
| Zitronensaft | 50ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Petersilie und Minze grob hacken und zusammen mit dem Reis, den gewürfelten Tomaten, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu den Zwiebeln geben. Gut vermischen und für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
- Die Weinblätter aus der Dose nehmen, abspülen und kurz in heißem Wasser blanchieren, um sie weich zu machen.
- Ein Weinblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Füllung am unteren Ende des Blattes platzieren und die Seiten über die Füllung klappen. Dann das Blatt aufrollen, so dass die Füllung gut eingepackt ist.
- Wiederholen, bis alle Füllung und Blätter verwendet sind. Die gefüllten Weinblätter in einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit Siebeinsatz schichten und mit einem Tuch abdecken.
- Mit etwas Wasser benetzen und 45-60 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist.
- Warm oder kalt servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Yarpak-Dolma mit einem Joghurt-Dip oder einer Zitronenscheibe für zusätzlichen Geschmack. Sie eignen sich hervorragend als Teil eines Meze-Tableaus oder als Snack für zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Peperoni in die Füllung geben.
- Die Dolmas lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Wählen Sie frische, zarte Weinblätter für das beste Geschmackserlebnis.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Yarpak-Dolma erfordert ein gewisses Maß an Geschick beim Einrollen der Blätter, ist aber mit etwas Übung leicht zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten können in einem gut sortierten Supermarkt gefunden werden.