Yaprak Sarma
Yaprak Sarma sind köstlich gefüllte Weinblätter, die in der türkischen Küche sehr beliebt sind. Diese Leckerei besteht aus zarten Weinblättern, die mit einer würzigen Füllung aus Reis, Hackfleisch und frischen Kräutern gefüllt sind. Serviert mit einer Zitronenscheibe und Joghurt sind sie der perfekte Snack oder ein wunderbares Hauptgericht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Backblech | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 300g |
| Reis, ungekocht | 150g |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 250g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Minze, frisch, gehackt | 10g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Weinblätter gründlich abspülen und in warmem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
- Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Reis hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten. Tomaten, Hackfleisch, Petersilie, Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Die Füllung sollte kurz garen, bis das Hackfleisch komplett durch ist.
- Ein Weinblatt auf ein sauberes Arbeitsbrett legen. Einen Esslöffel Füllung am unteren Ende des Blattes platzieren und die Seiten umklappen. Das Blatt dann aufrollen, um die Füllung zu umschließen. Wiederholen, bis alle Blätter gefüllt sind.
- Die gefüllten Weinblätter in einem Topf schichten, dabei sicherstellen, dass sie eng aufeinanderliegen. Mit etwas Wasser und 2 EL Olivenöl begießen.
- Den Topf abdecken und auf mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgesogen ist.
- Die Yaprak Sarma warm servieren, idealerweise mit einem Klecks Joghurt und Zitronenscheiben.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Yaprak Sarma mit frischem Joghurt, Zitronenscheiben und einem knackigen Salat. Sie können auch etwas Brot dazu reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch mehr Reis und Gemüse ersetzen.
- Achten Sie darauf, die Weinblätter gut zu schließen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt.
- Wärmen Sie die Reste am nächsten Tag auf, sie schmecken oft noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Yaprak Sarma ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Mit etwas Übung gelingen die gefüllten Weinblätter im Handumdrehen.
Kosten
Die Kosten für Yaprak Sarma sind gering, da die Zutaten einfach und kostengünstig zu beschaffen sind.