Yangnyeom Gejang (Marinierte Krabben)
Yangnyeom Gejang ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus rohen Krabben besteht, die in einer würzigen Marinade eingelegt werden. Dieses Gericht ist sowohl schmackhaft als auch einzigartig in der Präsentation, ideal für Krustentierliebhaber. Die Kombination aus scharfen und süßen Aromen macht es zu einem besonderen Highlight jeder Mahlzeit.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Küchenwaage | Küchenhandschuhe | Einmachglas
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| lebende Krabben | 2 St. |
| Sojasauce | 100 ml |
| Sesamöl | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Chiliflocken | 1 EL |
| Frischer Schnittlauch, gehackt | 2 EL |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Zuerst die Krabben gründlich reinigen und unter fließendem Wasser abspülen. Dabei handschuhe tragen, um Verletzungen zu vermeiden.
- In einer Schüssel die Sojasauce, das Sesamöl, den Zucker, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Chiliflocken gut vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Krabben in die Marinade legen und darauf achten, dass alle Seiten gut bedeckt sind. Für eine intensivere Marinade können die Krabben auch leicht eingekerbt werden.
- Die marinierten Krabben in ein sauberes Einmachglas füllen und sicher verschließen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
- Nach der Marinierzeit die Krabben mit gehacktem Schnittlauch und gerösteten Sesamsamen garnieren und direkt servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Yangnyeom Gejang kann als Vorspeise oder Tapas serviert werden, perfekt mit Reis oder als Beilage zu anderen koreanischen Gerichten. Dazu passt ein Glas soju oder koreanisches Bier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Krabben sollten so frisch wie möglich sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
- Für eine mildere Marinade kann die Menge an Chili angepasst werden.
- Yangnyeom Gejang kann gut als Geschenk in einem dekorativen Glas serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen, erfordert jedoch die richtige Handhabung von lebenden Krabben. Es ist ideal für experimentierfreudige Kochliebhaber.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frische Krabben einen größeren Anteil machen.